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Hemos iniciado el curso con la renovación integral de nuestro comedor escolar bajo el sello ECOFOOD, integrando alimentación saludable, sostenibilidad y educación en valores. Este cambio no solo mejora la nutrición de los alumnos, sino que convierte el comedor en un espacio pedagógico que fomenta hábitos saludables, respeto al medio ambiente y pensamiento crítico.
Principales novedade:s
Menús saludables y variados: pescado fresco, frutas y verduras de temporada, eliminación de ultraprocesados y azúcares añadidos. Introducción de cereales como quinoa, cuscús y bulgur, y combinaciones innovadoras con legumbres.
Proveedores locales: alimentos frescos y de temporada, fortaleciendo la economía local y enseñando al alumnado el valor de los productores y la economía circular.
Sostenibilidad: envases reutilizables o reciclables, promoviendo la reducción de residuos y el compromiso ecológico del alumnado.
Gestión profesional y científica: supervisión de nutricionistas infantiles y coordinación por el director de cocina y restauración del centro, asegurando menús equilibrados y adaptados a las necesidades de los estudiantes.
Comunicación y comunidad: creación de un perfil en Instagram para mostrar el día a día del comedor, novedades y contenidos educativos.
ECOFOOD representa un modelo educativo innovador, donde la excelencia en la gestión del comedor se traduce en beneficios para los alumnos, las familias y la sociedad.
Nuestro director del servicio de restauración, Alexandre Caeiro cursó un grado superior en Dirección de cocina en la escuela de hostelería de Vilamarín, acto seguido comienza su andanza por la Bretaña francesa, aprendiendo las bases de la gastronomía moderna para después volver a su tierra, Galicia, donde por unos años, trabaja con algunos de los chefs mas reputados del panorama gallego.
Tiempo después, comienza a dirigir equipos cada vez mas grandes, hasta que su camino se cruza con el del Colegio Lar, donde se van dando las bases para formar un proyecto sólido, en el que se combinen y fomenten cultura gastronómica, consumo sostenible y preferencia por el producto de temporada y cercanía.
Así, se va formando una simbiosis entre productores locales y el centro, donde la prioridad es el buen hacer, la excelencia, y una nutritiva y equilibrada alimentación, primando el producto ecológico, de temporada, fresco y sin proceso alguno.
Nuestra cocina está equipada para funcionar con la máxima eficiencia y seguridad, contando con una olla basculante de gran capacidad, horno industrial de convección, plancha industrial y una amplia variedad de equipos profesionales de apoyo. Entre ellos se incluyen marmitas de cocción lenta, abatidor de temperatura, freidoras de alta capacidad, cortadoras automáticas de verduras, campanas extractoras de filtración avanzada, mesas frías de preparación y diversos utensilios especializados que facilitan el trabajo diario. Esta infraestructura permite a los cocineros elaborar menús nutritivos y equilibrados para un gran número de estudiantes, garantizando rapidez, calidad e higiene en cada preparación. Además, la disposición de los espacios y la tecnología disponible optimizan los procesos de cocinado y limpieza, asegurando un ambiente seguro y profesional para todo el personal.
El menú EcoFood del Colegio Lar se distingue por la gran calidad de sus ingredientes, seleccionados cuidadosamente para ofrecer preparaciones frescas, nutritivas y saludables. Inspirado en una gastronomía más casera, este menú busca recuperar sabores tradicionales y técnicas de cocina que priorizan la naturalidad de los alimentos, evitando procesados y aditivos innecesarios. Todos los platos están pensados para ser ecológicos y sostenibles, utilizando productos de temporada y proximidad. Además, el menú se adapta cuidadosamente a las necesidades nutricionales especiales de cada niño, incluyendo opciones para alergias, intolerancias o requerimientos específicos. Los menús mensuales están disponibles tanto para las familias como para el alumnado, a través de esta web y de la aplicación móvil del colegio. Consulta el menú correspondiente a cada etapa formativa pulsando en este botón 👇
El proyecto EcoFood fundamenta su excelencia en una alianza estratégica con productores de proximidad, seleccionados bajo estrictos criterios de calidad, trazabilidad y sostenibilidad. Desde el pollo artesanal de Rivadulla y la ternera de Trasacar, hasta los lácteos ecológicos de Casa Grande de Xanceda y los pescados frescos de Loureda y Costa Fresca, cada ingrediente cuenta una historia de respeto por el origen. Al colaborar con referentes como Coren, Lalinense, 3 Fuciños, Ovos Corazón de Galicia, Aceite Isbilya y los vegetales de Chef Maestro o las legumbres de La Despensa D’Lujo, no solo garantizamos una alimentación saludable y equilibrada para nuestro alumnado, sino que también fortalecemos la economía local y reducimos la huella de carbono.
