El Colegio Lar ha arrancado el curso con una apuesta que redefine su modelo educativo: la renovación integral del servicio de comedor bajo el sello ECOFOOD. Esta iniciativa refuerza el compromiso del centro con una educación más saludable, consciente y respetuosa con el entorno.

Desde hace años, el comedor es uno de los pilares del proyecto educativo del Lar —hasta el punto de que la mitad de las familias eligen el colegio por este servicio—. Ahora, el centro impulsa un cambio profundo que va más allá de la alimentación: un proyecto pedagógico que fomenta hábitos saludables, valores medioambientales y pensamiento crítico.

El nuevo modelo está dirigido por el responsable de cocina y restauración del colegio, y supervisado por un laboratorio especializado en nutrición infantil, lo que garantiza menús científicamente equilibrados para los cerca de 1000 alumnos que comen a diario entre comedor y cafetería.

Entre las principales mejoras destacan:

• Uso de pescado fresco de lonja y productos de temporada.

• Eliminación de ultraprocesados, colorantes artificiales y azúcares añadidos.

• Introducción de nuevos cereales (quinoa, cuscús, bulgur, trigo sarraceno, trigo mote).

• Mayor presencia de legumbres y combinaciones nutritivas semanales.

Uno de los ejes de ECOFOOD es la colaboración con proveedores locales, lo que asegura alimentos frescos, reduce la huella de carbono y apoya al tejido productivo de proximidad. Además, el alumnado aprende a conocer el origen de los alimentos y a valorar el trabajo de los productores, reforzando la educación en sostenibilidad.

El proyecto también avanza hacia el objetivo de “plástico cero” mediante envases reutilizables o reciclables y prácticas que fomentan la reducción de residuos en el día a día.

Como resume Rodrigo Salgado, director del centro, “el Colegio Lar refuerza su compromiso con la salud y con valores como la responsabilidad, el respeto al medio ambiente y el pensamiento crítico”.

Para compartir la evolución del proyecto, el colegio ha lanzado un perfil de Instagram bajo el sello ECOFOOD, donde se publican las elaboraciones diarias y contenidos educativos para acercar el comedor a las familias.

Con esta renovación, el Colegio Lar demuestra que la excelencia educativa también se construye desde el comedor: un espacio que nutre, educa y siembra hábitos para una sociedad más saludable y sostenible.